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Gastronomía Andalusí. La cocina de al-Andalus.

La gastronomía andalusí (en árabe, المطبخ الأندلسي al-matbaj al-andalusí) fueron las costumbres culinarias que tuvieron lugar, durante el medievo (711 – 1492), en al-Ándalus, territorio de fronteras fluctuantes que comprendía, según periodos, la península ibérica, parte de Francia, sur de Italia, Cerdeña y Marruecos.

La gastronomía andalusí, es uno de los legados más importantes de al-Andalus, la actual gastronomía de occidente resultaría muy difícil de entender sin conocer la cocina andalusí, que ejerce de bisagra y es heredera de la cocina Mediterránea.

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