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Carta
Alboronia (za´aluk): Asado desmenuzado de berenjenas y pimientos; frutos secos picados, cilantro, comino, alcaravea, aceite de oliva virgen extra.
Baba Ganush: Suave paté de berenjena (pulpa) ahumada y crema de sésamo. Aderezada con comino y aceite de oliva extra virgen.
Briwat de pollo: Hojas de pasta extrafina (antecesora del hojaldre) en forma de empanadilla triangular rellena de pollo, cebolla, etc. (unidad)
Briwat de queso: Hojas de pasta extrafina en forma de empanadilla triangular rellena de queso de cabra.
Hummus: Pulpa de garbanzos cocida y desmenuzada formando un suave paté con crema de sésamo y zumo de limón. Aderezado con comino y aceite de oliva.
Zseitun: Aceitunas maceradas en aceite de oliva virgen, hierbas aromáticas y especias.
Cesta de pan casero de cebada y trigo
Alhambra: Ensalada de granada, escarola, lechuga romana, achicoria, flores comestibles, brotes de alfalfa, frutos secos, aderezada con una vinagreta de granada.
Fatuch: Ensalada oriental de pepino, atún, tomate, zanahoria encurtida, pepinillos y pan ácimo tostado. Aliñada con vinagreta de albahaca.
Tabule: Ensalada oriental de perejil, burgol extrafino, tomate, pepino, cebolla, lechuga juliana, menta fresca, limón, aceite de oliva, etc.
Fatuch: Ensalada oriental de pepino, atún, tomate, zanahoria encurtida, pepinillos y pan ácimo tostado. Aliñada con vinagreta de albahaca.
Tabule: Ensalada oriental de perejil, burgol extrafino, tomate, pepino, cebolla, lechuga juliana, menta fresca, limón, aceite de oliva, etc.
Andalusí: Sopa de verduras, apio y cebada.
Harira: Sopa de cordero, fideos, legumbres y verduras (con esta sopa, tradicionalmente, se rompe el ayuno en Ramadán).
Harira: Sopa de cordero, fideos, legumbres y verduras (con esta sopa, tradicionalmente, se rompe el ayuno en Ramadán).
Assaffa: «fidaws» (fideos) rubios al vapor, pollo, canela, frutos secos.
Cuscús andalusí de pollo: Pollo aromatizado, pasas, cuscús, cebolla, almendras, canela.
Cuscús al Malakí: Cuscús, cordero, verduras, legumbres.
Cuscús completo: Cuscús al vapor, jarrete de ternera, legumbres y verduras.
Cuscús de verduras: Cuscús de trigo, verduras, pasas, garbanzos y apio.
Pastela: El plato estrella de palacios y banquetes. Pastel de carne de ave y pasta extrafina (la antecesora del hojaldre) dispuesta en capas.
Cuscús andalusí de pollo: Pollo aromatizado, pasas, cuscús, cebolla, almendras, canela.
Cuscús al Malakí: Cuscús, cordero, verduras, legumbres.
Cuscús completo: Cuscús al vapor, jarrete de ternera, legumbres y verduras.
Cuscús de verduras: Cuscús de trigo, verduras, pasas, garbanzos y apio.
Pastela: El plato estrella de palacios y banquetes. Pastel de carne de ave y pasta extrafina (la antecesora del hojaldre) dispuesta en capas.
El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.
Tayín de cordero enmielado: Cordero a la miel con dátiles, nueces y almendras.
Tayín de kefta: Albóndigas de cordero y ternera, tomate, pimiento, laurel, cebolla y huevos de codorniz.
Tayín de pollo al azafrán y almendras
Tayín de ternera con ciruelas: Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, almendras.
Tayín de cordero enmielado: Cordero a la miel con dátiles, nueces y almendras.
Tayín de kefta: Albóndigas de cordero y ternera, tomate, pimiento, laurel, cebolla y huevos de codorniz.
Tayín de pollo al azafrán y almendras
Tayín de ternera con ciruelas: Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, almendras.
BEBIDAS CASERAS NATURALES. Xarabs andalusíes:
«Diferentes combinados del más diverso perfume, color y sabor, elaborados con frutas recién exprimidas, especias, flores y hierbas aromáticas,».
Xarab Andalusí: Zumo de limón recién exprimido, hierbabuena, aguas de rosas, miel, etc. (Jarra).
Xarab Balansí: Zumo de naranja recién exprimida, canela, azahar, etc. (Jarra).
Xarab Floral: Xarab de flores: karkadé (hibisco de Sabdariffa), rosas, azahar, etc. (Jarra).
Yanyabil (jinjer): Refresco natural de jengibre fresco, limón y leche de almendras.
AGUAS Y REFRESCOS:
Agua mineral pequeña (con o sin gas)
Agua mineral grande
Cerveza sin alcohol (0,0%)
Nestea
Refrescos
VINOS DESALCOHOLIZADOS:
Los vinos desalcoholizados conservan todas las bondades del vino y evitan los inconvenientes del consumo del alcohol, ya que en el proceso no se pierden sus propiedades naturales y beneficiosas para la salud. Reúnen sabor y salud, sorpréndase con un producto especial creado para disfrutar y ciudarse.
Cardio tinto. Variedades mencía, tempranillo y garnacha tintorera cultivadas en condiciones de estrés hídrico. Rojo granate con ribetes amoratados. Aroma a frutas rojas maduras, especiado y mineral. Untuoso, redondo, fresco, largo y equilibrado. En boca es poderoso y persistente, estructurado y con taninos vivos.
Cardio blanco. Variedades Verdejo y Airén. Amarillo pajizo brillante. Notas minerales, aromas de manzana verde y toques de hinojo. Redondo y complejo con un paladar fresco. Es glicérico, con sabores afrutados y una punta de acidez.
Xarab Andalusí: Zumo de limón recién exprimido, hierbabuena, aguas de rosas, miel, etc. (Jarra).
Xarab Balansí: Zumo de naranja recién exprimida, canela, azahar, etc. (Jarra).
Xarab Floral: Xarab de flores: karkadé (hibisco de Sabdariffa), rosas, azahar, etc. (Jarra).
Yanyabil (jinjer): Refresco natural de jengibre fresco, limón y leche de almendras.
AGUAS Y REFRESCOS:
Agua mineral pequeña (con o sin gas)
Agua mineral grande
Cerveza sin alcohol (0,0%)
Nestea
Refrescos
VINOS DESALCOHOLIZADOS:
Los vinos desalcoholizados conservan todas las bondades del vino y evitan los inconvenientes del consumo del alcohol, ya que en el proceso no se pierden sus propiedades naturales y beneficiosas para la salud. Reúnen sabor y salud, sorpréndase con un producto especial creado para disfrutar y ciudarse.
Cardio tinto. Variedades mencía, tempranillo y garnacha tintorera cultivadas en condiciones de estrés hídrico. Rojo granate con ribetes amoratados. Aroma a frutas rojas maduras, especiado y mineral. Untuoso, redondo, fresco, largo y equilibrado. En boca es poderoso y persistente, estructurado y con taninos vivos.
Cardio blanco. Variedades Verdejo y Airén. Amarillo pajizo brillante. Notas minerales, aromas de manzana verde y toques de hinojo. Redondo y complejo con un paladar fresco. Es glicérico, con sabores afrutados y una punta de acidez.
Todos nuestros postres son caseros y artesanales.
Arroz con leche al azahar y almendras.
Cuajada de dátiles y nueces.
Cuajada de higos con salsa de moras.
Mhalabiya de almendras al azahar con dulce de leche crocante. (Textura similar a las natillas)
Mhalabiya de leche, limón y menta fresca (Textura similar a las natillas)
Surtido de dulces andalusíes
Arroz con leche al azahar y almendras.
Cuajada de dátiles y nueces.
Cuajada de higos con salsa de moras.
Mhalabiya de almendras al azahar con dulce de leche crocante. (Textura similar a las natillas)
Mhalabiya de leche, limón y menta fresca (Textura similar a las natillas)
Surtido de dulces andalusíes
Café cortado.
Café descafeinado
Café con leche.
Café solo
Infusión de manzanilla
Infusión de poleo
Infusiones al gusto
Té al-balansí: té verde con hierbabuena y azahar.
Té maghrebí: Té verde con hierbabuena.
Sueños de la Alhambra: Té negro, canela, agua de rosas.
Café descafeinado
Café con leche.
Café solo
Infusión de manzanilla
Infusión de poleo
Infusiones al gusto
Té al-balansí: té verde con hierbabuena y azahar.
Té maghrebí: Té verde con hierbabuena.
Sueños de la Alhambra: Té negro, canela, agua de rosas.
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