ETAPA MORISCA: La población de Dos Aguas que era musulmana en su origen, pasó a ser mudéjar tras la conquista de Jaime I y terminó siendo morisca cuando fueron conminados a bautizarse o ser expulsados en el otoño de 1525, por un decreto de Carlos V. La mayor parte optó por el bautismo, lo que supuso un punto importantísimo de inflexión, ya que a partir de esa fecha quedaron prohibidas todas las manifestaciones religiosas musulmanas, la aplicación de la ley islámica y las instituciones comunitarias inspiradas en ella.

La cultura de los musulmanes valencianos tenía unos rasgos que se habían ido transmitiendo de padres a hijos y que en buena parte llegaron hasta la época morisca. En Dos Aguas  siguieron hablando árabe, su población era monolingüe, principalmente las mujeres, ya que el bilingüismo, incluso el  trilingüismo, era proporcional a los contactos entre moriscos y cristianos viejos. La mayoría de las moriscas procesadas por la inquisición valenciana necesitó un intérprete para poder declarar. A pesar de las persecuciones, detenciones, encarcelamientos y ejecuciones, los moriscos atesoraban libros de diferentes temáticas escritos en árabe.

Mantuvieron la reproducción  de versos coránicos y símbolos de protección. Se ponían en la ropa de los recién nacidos, a los difuntos en el sudario, y también se metían en las paredes de las casas.

Asimismo, conservaron parte de su identidad en la indumentaria, joyas y adornos, el aspecto de las moriscas y los moriscos valencianos, poco tenía que ver con la imagen que tenían los de Andalucía y otras zonas de la península.

La gastronomía, música, celebraciones y tradiciones familiares se conservaron en gran medida aunque eran severamente castigadas; en Dos Aguas y Millares todavía se elaboran especialidades gastronómicas de origen andalusí y morisco.

Pese a esta agónica situación, terminaron siendo expulsados, familiarmente desmembrados y todos sus bienes expropiados. La expulsión de los moriscos de Dos Aguas fue parte del decreto de Felipe III (1609-1614), afectando a esta localidad valenciana que sufrió una gran despoblación tras la salida de sus habitantes moriscos, quedando casi deshabitada y requiriendo repoblación posterior, aunque en el lugar hubo resistencias y revueltas, con moriscos siendo forzados a embarcar hacia el norte de África tras haber sido vencidos y saqueados, marcando un trágico final para esta comunidad musulmana forzosamente convertida al cristianismo.

Los bandos de expulsión suponían la expropiación de sus bienes, el exilio, y también la pérdida de sus hijos menores ya que los morisquillos -niños moriscos- eran separados de sus padres para «distribuirlos entre los cristianos viejos, a quienes el rey podía entregárselos en condición de esclavos…y sirvieron hasta que tuviesen 26 años» (Danvila y Collado, Manuel. La expulsión de los moriscos españoles. Pags. 255-257. Biblioteca de estudios moriscos. 2007.). Todo ello y las condiciones brutales de la expulsión, más las matanzas llevadas a cabo de quienes huían de ella fueron la causa principal de la Revuelta morisca en 1609. Hubo enfrentamientos violentos y resistencia local.

La Muela de Cortes fue el último reducto de los moriscos de Dos Aguas y  poblaciones vecinas, en los  acantilados donde los pintores del Rey describieron con realismo el suicidio de las mujeres que se arrojaban al vacío, con sus hijos en brazos.

En Dos Aguas, la comunidad morisca era significativa y la expulsión tuvo un impacto devastador que  dejó el término casi vacío, con solo 12 casas habitadas por cristianos. Tras la expulsión de los moriscos quedaron en el término de  solamente 12 casas habitadas por cristianos. Para remediar la despoblación, el Conde de Buñol otorgó una carta puebla en 1611 a nuevos vecinos que no pudo mitigar las trágicas consecuencias: Consecuencias: Pérdida de mano de obra y conocimientos agrícolas/artesanales. Sufrimiento y dispersión de familias.

No obstante, no todos los moriscos llegaron a ser expatriados, por diversas razones algunos permanecieron en sus territorios o proximidades. Gracias al infatigable y exhaustivo trabajo de Enrique Pérez Cañamares, en  la base de datos de La España Morisca/Las personas/Los que se quedaron, el resultado de la búsqueda «Dos Aguas» arroja un total de cinco personas moriscas, tres hombres y dos mujeres, de Dos Aguas cuyos nombres y apellidos cristianos eran: Miquel Vicent Santangel, Joana Ana Beçir, Gaspar Santangel, Jaume Coracha y Josepa Vicenta Dionisia.