Receta:
Ponemos a calentar la tagra, o una cazuela de barro, o una sartén en su defecto.
Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la tagra caliente (a más aceite, más salsa) .
Doramos el ajo y las guindillas.
Si las gambas son congeladas, las habremos descongelado el día anterior y las escurrimos antes de incorporarlas a la tagra o cazuela.
Añadimos las gambas, el aceite cambia de color porque la gamba suelta su caldo y con la temperatura, emulsiona; salpimentamos si queremos porque las gambas contienen sal.
Mezclamos todo bien y cuando vemos que las gambas han cambiado de color es que están listas; han de quedar en su punto justo de cocción, jugosas.
Servimos rápidamente, muy calientes y acompañadas de bastante pan tierno.
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