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TAGRA DE GAMBAS PELADAS

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Ingredientes:
– 750 g. de gambas peladas.
– 3 guindillas.
– 3 dientes de ajo.
– Aceite de oliva virgen extra ecológico (cantidad al gusto, cuanto más aceite, más salsa).
– ​¾ cucharadita de sal (opcional).
– Pimienta negra recién molida.

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Receta casera de la tradicional tagra o cazuela de gambas peladas; fácil, deliciosa y rápida. Haz buena previsión de pan porque el buen disfrute de este plato y uno de sus encantos conlleva el moje (mojar pan) en su salsa impregnada del sabor del marisco y el ajo.
Las gambas son ricas en vitaminas B3, B12, D, E y K, que ayudan a fortalecer el pelo y las uñas, mejorando su crecimiento y evitando que se rompan con facilidad. Su alto contenido en proteínas y minerales, como el yodo, hace que las gambas contribuyan a regular el metabolismo y nuestros niveles de energía.
Podemos utilizar gambas frescas o gambas congeladas de buena calidad y tamaño, en cuyo caso, descongelamos el día anterior y las escurriremos antes de incorporarlas a la tagra o cazuela. El éxito de este plato se basa en la calidad de los ingredientes.

Receta:

Ponemos a calentar la tagra, o una cazuela de barro, o una sartén en su defecto.

Pelamos y laminamos los dientes de ajo.

Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la tagra caliente (a más aceite, más salsa) .

Doramos el ajo y las guindillas.

Si las gambas son congeladas, las habremos descongelado el día anterior y las escurrimos antes de incorporarlas a la tagra o cazuela.

Añadimos las gambas, el aceite cambia de color porque la gamba suelta su caldo y con la temperatura, emulsiona; salpimentamos si queremos porque las gambas contienen sal.

Mezclamos todo bien y cuando vemos que las gambas han cambiado de color es que están listas; han de quedar en su punto justo de cocción, jugosas.

Servimos rápidamente, muy calientes y acompañadas de bastante pan tierno.

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