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SOPA NAZARÍ

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Ingredientes para 4 personas:
– 1 caparazón y unas alas de pollo.
– 3 pimientos rojos.
– 1 cebolla.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– 50 g melaza o miel de caña.
– Nata líquida para cocinar.
– Cominos molidos.
– Pimentón dulce.
– Sal.
– Cebollino.

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El clima y la riqueza del suelo del Reino nazarí de Granada propició poder disfrutar de una gastronomía rica, variada y exquisita.
La cocina nazarí era diversa, rica y saludable como corresponde a una próspera ciudad rodeada por una fértil vega y a su variedad climática, pudiendo pasar en un día de la nieve al trópico, lo que favorece la variedad de cultivos.
La que aquí reproducimos es la receta de Marta Latifa Escudero Uribe.

Fuente de la receta: VerIslam

Receta:

Preparamos un caldo de pollo añadiéndole un buen puñado de perejil. Lo colamos y reservamos.

Asamos, pelamos y quitamos la semilla a los pimientos.

En una cacerola doramos la cebolla troceada con el aceite de oliva y cuando tome color, añadimos los pimientos asados troceados.

Cubrimos con el caldo de pollo, agregamos el comino, el pimentón y un chorrito de miel de caña.

Dejamos que cueza a fuego suave unos 15 minutos y lo pasamos por la batidora.

Antes de servir rectificamos de sal y pimienta y añadimos por encima de la sopa en cada plato un poco de nata líquida y un poco de cebollino o perejil picado..

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