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SHARBAT.E NA'NÄ. Esencia del refresco de menta

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Ingredientes:

– 3 kg. de azúcar.
– 1 litro y medio de agua.
– 1/2 vasito de vinagre.
– 1 manojo de menta fresca (o hierbabuena, si lo prefiere).

Los andalusíes y sus descendientes, solían hacer bebidas naturales y caseras, con diferentes sabores, colores, texturas y aromas, esas bebidas se denominaban Sharab, y después los conocimos como refrescos caseros.
Un lujo destacado por los granadinos nazaríes era el hielo, bajado desde las alturas de la sierra por los comerciantes de la nieve en recuas de borricos que porteaban en grandes bloques helados sacados de pozos de hielo y que eran transportados protegidos con paja y lana para mantener el frío. Con él, además de conservar mejor los alimentos, se preparaban refrescantes bebidas como por ejemplo refrescos helados de lima. El comercio de la nieve estaba bajo licencia real.
Con el fin de recuperar las tradiciones sanas les ofrecemos las recetas de diferentes sharabs o xarab.

Receta:

Eche el azúcar y el agua en una olla y déjela que hierva durante 20 minutos.

Añada el manojo de hierbabuena o de menta fresca (o de hierbabuena) y el vinagre y déjela que continúe hirviendo unos 10 minutos más, hasta que se espese.

Retire la olla del fuego y déjela enfriar. Retire la menta (o la hierbabuena).

Vierta un chorro de esta esencia en un vaso de agua fresca y ya tendrá una exquisita bebida. Combina muy bien con el limón.

Guarde el resto en una botella, en la nevera, para ir bebiendo vasos de agua fría con una cucharada de esencia. ¡Le aliviará la sed!

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