Receta de cocina casera. Pollo asado al horno con limón y hierbas aromáticas frescas. Más una guarnición de patatas asadas enteras sin pelar que hemos hecho porque son una delicia y porque se ahorra energía al aprovechar al máximo el calor del horno.

Receta:

Ponemos el horno a calentar a 200ºC. calor arriba y abajo. Introducimos la rejilla del horno a media altura. Dejamos que se vaya calentando todo.

Lavamos muy bien las patatas y el limón con ayuda de un cepillito. Lavamos también el pollo y la hierbas aromáticas.

En una bandeja de horno mediana (que quepa justo el pollo), vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Colocamos el pollo y lo salpimentamos por el interior, le introducimos las hierbas aromáticas primero y el limón después para que tape o cierre la abertura del pollo.

Vertemos otro poco de aceite, ahora sobre el pollo, lo salpimentamos por fuera y lo embadurnamos bien por todos los lados. Reservamos.

Rociamos las patatas con aceite de oliva virgen extra, las salpimentamos y las untamos muy bien por todos los lados. Las envolvemos una a una: Cogemos un trozo cuadrado de papel de aluminio; enrollamos la patata de ángulo a ángulo del cuadrado; doblamos un extremo lateral hacia dentro por la parte superior y el otro lateral lo doblamos por la parte inferior. La patata debe quedar muy bien tapada por todos los lados. Presionamos un poco con las manos para sellar el papel alrededor de la patata. Repetimos la misma operación con cada patata.

Ponemos la bandeja de horno con el pollo en el centro de la rejilla. Disponemos las patatas directamente sobre la rejilla alrededor de la fuente. Dejamos asar pero controlando el fuego de vez en cuando.

En esta ocasión, una hora después el asado está hecho y las patatas en su punto. Sacamos todo del horno. Con cuidado de no quemarnos, desenvolvemos las patatas que habrán quedado sabrosas y muy tiernas

El resultado de este asado de pollo es una piel dorada y crujiente que envuelve una carne tierna, delicada y sabrosa. Regamos el pollo con el jugo que ha desprendido mientras se asaba formando una salsa. Podemos servirlo entero y trincharlo en la mesa, o cortar los cuartos y servirlos individualmente.

Y como guarnición nuestras maravillosas patatas asadas aliñadas con una salsa de nuestro gusto, nosotros lo hemos hecho con el mismo aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra que hemos utilizado para su condimento antes de asarlas.