Receta:
La noche anterior, sumergimos los filetes de pechuga de pavo en leche, añadimos canela en rama y la corteza de medio limón. Reservamos en el frigorífico.
Al día siguiente, 30 minutos antes de comenzar a guisar, sacamos los filetes del frigorífico para que pasen a temperatura ambiente.
Cascamos los huevos y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos una cucharada rasa de canela en polvo, media cucharadita de mix de pimientas recién molidas, sal y una cucharada de zumo de limón recién exprimido (podemos utilizar el medio limón que hemos pelado para añadir a la leche). Batimos con la batidora para que los ingredientes se mezclen e integren bien.
Vaciamos la leche que está con los filetes de pechuga de pavo y dejamos escurrir los filetes.
Ponemos a calentar una sartén antiadherente con suficiente aceite de oliva virgen para freír los filetes de pavo.
Mientras, disponemos la harina en una fuente honda.
Salamos un poco los filetes, los enhainamos y los pasamos por el batido de huevo, canela y limón.
Freímos los filetes a fuego medio alto con abundante aceite de oliva.
Retiramos, escurrimos y posamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Los servimos acompañados de ensalada o algún guiso de verduras para compensar el equilibrio del plato. Nosotros los hemos acompañado de tayin de verduras.
© 2022 Restaurante BALANSIYA - Pº Facultades, 3 - 46021 Valencia - Tel: 963 890 824 - info@balansiya.com
Aviso Legal | Política de Privacidad | Política de Cookies