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NAAN (pan plano)

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Ingredientes:
– 180 ml de agua caliente.
– 125 ml de yogur desnatado.
– 2 cucharadas de aceite vegetal.
– 8 g de levadura instantánea.
– 375 g de harina.
– ½ cucharadita de sal.
– Mantequilla fundida.
– Sal marina.

El naan es un pan plano, elaborado de harina de trigo y generalmente con levadura. Es de consumo corriente en varias regiones de Asia central y de Asia del sur: Afganistán, Irán, Uzbekistán, Birmania, Pakistán y la India del noroeste.
Su nombre en español significa sencillamente «pan». Los métodos de cocción del naan han evolucionado poco a poco y se han adaptado a la fama de este plato. Las raíces de este pan están en el tandoor, característico horno de barro; sin embargo, ante la ausencia de este tipo de horno, la receta que facilitamos es en sartén.
El naan es el acompañamiento básico de cualquier delicia gastronómica indio-pakistaní, aunque también se utiliza en otros países del sur de Asia.

Receta:

En primer lugar, ponemos en un bol el agua, el yogur, la levadura, 2 tazas de harina, la sal y el aceite.

Formamos una bola de masa y la trabajamos amasando con paciencia el tiempo necesario.

Vamos integrando en ella la harina restante.

Estiramos, giramos y doblamos la masa durante 3 minutos.

Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar la masa durante 1 hora para que suba.

Pasado el tiempo, dividimos la masa en 6 porciones y las estiramos, dejando unos 20-22 cm de diámetro y unos 6 mm de grosor.

Cocinamos los panes en una sartén sin aceite ni mantequilla durante 90 segundos por cada lado.

Pintamos con mantequilla los naan y espolvoreamos sal marina. ¡A disfrutar!.

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