Pulse en la imagen para ampliarla
Ingredientes para 10 personas:
– 1 pollo beldi o campero.
– 2,5 kg. de tomates ecológicos.
– 1 kg. de garbanzos.
– 1 vaso de lentejas.
– 1 un vaso de fideos gordos.
– 2 cebollas.
– 1 manojo de perejil.
– 1 manojo de apio.
– 1 manojo de cilantro.
– 10 cl. de aceite de oliva.
– 4 huevos beldi o camperos.
– 100 gramos de harina.
– Pimentón picante.
– 1 cucharada de pimentón dulce.
– Cúrcuma.
– Jengibre.
– 1 o 2 cucharaditas de Smen (mantequilla clarificada marroquí de fuerte sabor).
– Sal y pimienta molida.
Pulse en la imagen para ampliarla
Pulse en la imagen para ampliarla
Receta:
Ponemos los garbanzos en remojo de un día para otro y los pelamos una vez estén remojados.
Troceamos el pollo.
Lavamos y rallamos los tomates. Reservamos.
Lavamos y picamos el perejil, el cilantro y el apio.
Calentamos el aceite de oliva en una cazuela honda o en un puchero y freímos los trozos de pollo con las especias (excepto el pimentón).
Cuando está dorado añadimos la cebolla picada. Pochamos un poco.
Agregamos las lentejas y los garbanzos, freímos unos minutos.
Incorporamos el cilantro, el apio y el perejil picados. Dejamos refreír otros 5 minutos
Después incorporamos el tomate rallado. Pochamos.
Dejamos que se integran todos los ingredientes.
Disolvemos la cucharada de pimentón dulce y un poco del picante en el guiso y añadimos el agua. Dejamos cocinar de 2 a 3 horas hasta que el pollo esté cocido, durante este tiempo hay que ir desespumando
Diluimos la harina en un vaso de agua fría.
Cuando la sopa está hecha, añadimos poco a poco el agua fría con la harina diluida, no dejamos de remover mientras incorporamos la mezcla hasta obtener una sopa más cremosa.
Añadimos los fideos y la Smen (mantequilla clarificada marroquí de fuerte sabor)..
Cuando los fideos están cocidos al dente, apartamos del fuego y sin dejar de mover añadimos los huevos levemente batidos.
Dejamos reposar antes de servir.
© 2022 Restaurante BALANSIYA - Pº Facultades, 3 - 46021 Valencia - Tel: 963 890 824 - info@balansiya.com
Aviso Legal | Política de Privacidad | Política de Cookies