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ENSALADA DE PEPINO Y YOGUR

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Ingredientes:
Para cuatro personas

– 3 ó 4 pepinos medianos.
– 2 yogures naturales cremosos sin azúcar.
– Una cucharadita de hojas de menta seca.
– Hierbabuena fresca.
– Sal.
– Pimienta negra.
– Vinagre (mejor de manzana).

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La refrescante ensalada de pepino y yogur es muy apreciada en el Mediterráneo Oriental por lo que existen diferentes variantes. Para unos es considerada una delicia libanesa. La versión griega es conocida como «TZATZIKI« Los partidarios de le receta árabe la denominan «SALTET KHIAR LABAN» o «LABAN BIL JIAR», La versión otomana es conocida como «CACIK» o «CACIK-TARIFI», lleva bastante ajo, muy presente en la cocina turca y sustituyen el vinagre por zumo de limón, y en muchas ocasiones le incorporan aceite de oliva virgen extra e hinojo.
Esta receta de ensalada de pepino con yogur es muy típica en los países árabes. Es una ensalada fresca, muy digestiva y muy fácil de elaborar. Ideal para los calurosos meses de verano, el resto del año también es una excelente opción para acompañar platos picantes de carne o arroces, ya que refresca y da jugosidad. Nosotros hemos sustituido el ajo por la pimienta negra recién molida, y para evitar tener que batir el yogur hemos utilizado yogur cremoso natural sin azúcar.

Receta:

Pelamos los pepinos, les quitamos las pepitas y los rallamos.

Los colocamos en un escurridor y dejamos que suelten su jugo durante ½ hora.

Una vez bien escurridos, se colocan en una ensaladera y añadimos los yogures, la menta, la sal, el vinagre y pimienta recién molida.

Se remueve y se deja en la nevera hasta el momento de servir.

Se sirve fría y decorada con unas hojas de hierbabuena fresca.

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