Receta:
Pelamos los limones con un cuchillo afilado y nos aseguramos de retirar toda la membrana amarga que los recubre; la carne debe quedar visible.
Cortamos los limones en rodajas de 1cm. y retiramos las semillas.
Picamos gruesamente las rodajas de limón y las ponemos en un cuenco.
Pelamos la cebolla, la lavamos, la partimos por la mitad con un cuchillo muy afilado y la cortamos en finas rodajas.
Lavamos y picamos el perejil.
Incorporamos las finas rodajas de cebolla y el perejil picado, al cuenco de los limones troceados.
Añadimos 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar blanquilla.
Removemos y dejamos reposar durante unos 10 minutos.
Justo antes de servir, incorporamos un poco de pimienta negra recién molida.
Servimos a temperatura ambiente.
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