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Ingredientes:
Para 4 personas.
– 3 patatas ecológicas grandes.
– 500 g. de champiñones Portobello (Agaricus brunnescens).
– 500 g. de setas de cardo.
Chermula:
– 3 dientes de ajo.
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
– ½ manojo de cilantro fresco.
– ½ manojo de perejil fresco.
– 1 rama de romero fresco.
– 3 ramitas de tomillo fresco.
– Sal.
– Pimienta negra recién molida.
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Receta:
Ponemos a calentar el horno a 250 con calor arriba y abajo, lo dejaremos calentar durante 15 minutos como mínimo.
Mientras se calienta el horno, primero preparamos la chermula: Lavamos y picamos el perejil y el cilantro. Lavamos el romero y el tomillo, sacamos las hojas y desechamos los troncos. Pelamos y picamos los dientes de ajo. Mezclamos en una ensaladera el cilantro, el perejil, las hojas de romero y tomillo, los dientes de ajo picados, sal, pimienta y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Trabajamos los ingredientes para integrar aromas y sabores
Después, limpiamos las setas, los champiñones y las patatas. Si las patatas son ecológicas, las lavamos y cepillamos muy bien, sin pelarlas, y las cortamos en dados medianos; si no lo son, las pelamos y las lavamos antes de cortarlas.
Ponemos en una fuente de horno, las setas, los champiñones, los dados de patatas y la chermula. Mezclamos muy bien para que todos los ingredientes se impregnen de salsa chermula.
Introducimos todo en el horno y mantenemos la temperatura a 250 durante 10 minutos, luego bajamos a 190 y dejamos asar durante 20 minutos más.
Podemos utilizarlo como guarnición de carne o pescado, o como un delicioso primer plato. Que aproveche.
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