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AIR JERUK - Zumo caliente de naranja y canela

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Ingredientes:
– 12 cucharadas de azúcar.
– 14 naranjas grandes.
– 2 bastoncillos de canela.
– 3 clavos de especia.

Para decorar: nuez moscada rallada.

En los países de clima tórrido, el que ha gustado los zumos calientes de los frutos los prefiere a todas las demás bebidas. «Ellas hacen el calor menos intenso y el sol menos ardiente, la calina menos asfixiante y la atmósfera menos sofocante».
Bajo este exótico nombre se esconde una receta sencilla, exquisita y saludable: Air jeruk, también conocida como «la bebida del amor».
Esta bebida se ha extendido con éxito por todo el mundo musulmán y es muy típica de Marruecos, tanto, que, hay quien considera que la receta original es marroquí.

Receta:

Lavamos y exprimimos las naranjas, y se reservamos.

En un recipiente de vidrio o de barro que resista el calor, llevamos a ebullición el zumo de las naranjas con el azúcar, la canela y los clavos de especias.

Dejamos hervir unos diez minutos.

Luego, se vierte el zumo en un vaso, salpicamos con nuez moscada rallada y servimos caliente en cualquier momento del día.

A falta de flores de mirística y de áloes, este filtro de amor, es una bebida deliciosa.

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