Tayines

El tayín es uno de los platos más representativos de la cocina marroquí de tradición andalusí. Recibe el nombre de la cazuela de barro con tapadera cónica que condensa el vapor y lo devuelve a la base, por lo que al guisar a fuego lento no es necesario añadir ningún líquido y los ingredientes se cocinan en su propio jugo, conservando todo su sabor y propiedades.