Pastelas

Las diferentes modalidades de pastela son el plato estrella de palacios y banquetes. La pastela es un plato andalusí por excelencia, la receta más antigua que se conoce de este plato se remonta a al-Ándalus y fue escrita por Ibn Razín al-Tudjibi, esta es la que llegó a la corte de la Alhambra a través un libro sobre cocina titulado «Fadalat al-Jiwan» o «Los relieves de la mesa». Se difundió en el reino nazarí de Granada desde sus albores en el siglo XIII, siendo considerado un plato noble o sarif.

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