Cuscuses

El cuscús es un plato de origen amazigh que fue muy popular en al-Andalus. La receta más antigua actualmente conocida fue escrita en al-Andalus por Ibn Razín al-Tudjibi en sus libros Fadalat al-Khiwan (los relieves de la mesa). Posteriormente se le incorporaron nuevos ingredientes como el tomate, y en la actualidad, el grano o sémola del cuscús, se ha convertido en indispensable ganando su espacio en ciertos manjares de muchos países mediterráneos.

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