Recetas de cocina

Índice general de recetas por orden alfabético.

Recetas de cocina:  
Ajoblanco con uvas Ajoblanco
Alboronia Alboronia
Asado de setas y patatas a la chermula. Asado de setas y patatas a la chermula
Assaffa
Azarid, el antecesor del gazpacho manchego Azarid
Babaganush
Bakkula marroquí. Ensalada de malvas silvestres.
Bastil.la / Pastela
Bolas de pollo con pistacho Bolas de pollo con pistacho
Brik de atún y huevo. Brik de atún y huevo
Briwat o briuates de gambas. Briwat o briguates
Briwat de queso jban, cilantro y aceitunas negras. Briwat o briguates de queso
Calamares a la Chermula o Chermoula Receta calamares chermoula
Carne en salsa (receta Ibn Razïn siglo XIII)
Cebada a la moruna. (Tchicha). Tchicha
Cebolla. Tayin de cebolla, pasas y piñones. Tayin de cebolla, pasas y piñones.
Cocido de pulpo. Cocido de pulpo.
Coliflor horneada a la moruna. Coliflor orneada a la moruna.
Crema andalusí de calabaza almizclera. crema calabaza almizclera
Crema de coliflor al estilo andalusí. crema coliflor
Cuscús andalusí. (receta del siglo XIII) cuscús
Cuscús Belboula
Cuscús Bizerta con mero
Cuscús de bogavante y berros. Receta cuscús de bogavante y berros
Cuscús con cebolla confitada y pasas. Receta cuscús con cebolla confitada y pasas
Cuscús con rollos de cordero y dátiles a la miel. Cuscús con rollos de cordero y dátiles a la miel
Cuscús con cordero y pasas. Cuscús con cordero y pasas
Cuscús Dchicha Soussia. Receta Cuscús Dchicha Soussia.
Cuscús dulce con frutos secos.
Cuscús ibrine con rabo de buey. Receta Cuscús ibrine con rabo de buey
Cuscús integral con jarrete y habas tiernas. Receta Cuscús integral con jarrete y habas
Cuscús Maliki
Cuscús con mantequilla. Receta Cuscús con mantequills
Cuscús de pimientos verdes. Receta Cuscús pimientos
Cuscús de pollo y verduras. Receta Cuscús pollo y verduras
Cuscús T'faya con pollo. Receta Cuscús T'faya con pollo
El Codiciado (receta anónima del siglo XIII)
Empanada andalusí de pescado
Faisán relleno al estilo andalusí
Fidawsh (Fideos al estilo de Al-Ándalus) Fidawsh
Hamburguesa Vegana Moruna hamburguesa vegana moruna
Harcha: Pan marroquí de sémola de trigo. Recta Harcha pan de sémola de trigo
Harira (Balansiya) . harira. Balansiya
Harira con arroz e higos secos. harira con arroz
Harira de pollo beldi. Harira de pollo beldi
Harira de verduras (ideal para veganos y vegetarianos) Harira de verduras para veganos y vegetarianos
Lenguado a la chermula y puré de berenjena. Receta de lenguado a la chermula.
Lentejas morunas de merguez. lentejas merguez
M'hancha de buey con hortalizas. Pañuelos de carne o Msemen relleno
Migas árabes con uva. migas
Mijo con verduras
Mojama de atún al estilo andalusí
Olla Morisca
Pan dulce de jengibre. pan dulce de jengibre
Pan dulce con sésamo. pan delce sesamo
Pan marroquí sin horno (Hobs al Makla). Pan marroquí de Makla
Pan de pita. Pan de pita
Pañuelos de carne o Msemen marroquí relleno. Pañuelos de carne o Msemen relleno
Pastela de pescado de Oudaïa. Pastela de pescado
Pastela de pichón. Pastela de pichón
Pastela de Pollo. Restaurante Balansiya. Pastela de Pollo. Restaurante Balansiya
Pastela de riñones al estilo de Tetuán. Pastela de riñones de ternera.
Pollo Adobado. Pollo adobado acompañado de setas y patatas a la chermula.
Pollo Morisco. Pollo relleno
Pollo relleno m'kalli. Pollo relleno
Puré de berenjena, tomate y cebolla a la chermula. Puré de berenjena a la chermula.
Potaje halal de garbanzos, lentejas, kefta y malvas. Potaje halal de garbanzos, lentejas, kefta y malvas.
Rghaif de Marisco Rghaif de Marisco
Rodaballo a la chermula Rodaballo a la chermula
Sepia a la plancha con tayin de cebolla Sepia a la plancha
Sopa de Almendras "badem çorbası" sopa almendras
Sopa de Castañas Sopa de castañas
Sopa con kefta: Xorba sopa con kefta
Sopa Nazarí sopa nazarí
Sopa de Paloma y nueces: Xorba sopa paloma
Tagra de Besugo Voraz a la chemula o chermoula Receta tagra de Besugo
Tagra de Kefta de pescado blanco Receta tagra de kefta de pescado
Tagra de Kefta de sardinas Receta tagra de kefta de sardinas
Tagra de Pescado Receta Tagra de pescado
Tagra Tangerina de Pescado Receta tagra tangerina de pescado
Tayin Amazigh de cordero. tayin amazigh de cordero.
Tayin de codornices tayin cordero con ciruelas
Tayin de cordero con ciruelas, orejones y almendras. tayin cordero con ciruelas
Tayin de cordero con ciruelas
Tchicha (cebada a la moruna) Tchicha
Tomates asados a la chermula Asado de tomates a la chermula
Ensaladas, salsas, especias, bebidas y postres:  
Aceitunas. Aliños andalusíes s XIII Aceitunas
Agua de azahar (infusión y condimento). Agua de azahar
Agua de rosas, recetas a fuego lento y por destilación.
Agua de rosas (recetas de cosmética y de gastronomía). Agua de Rosas
Air Jeruk
Almojábana de "ruqät" (receta del siglo XIII)
Arnadí
Arroz con leche (receta S. XII) arroz con leche
Arroz con miel (receta S. XII) arroz con miel
Azafrán (infusión caliente de azafrán). Infusión de azafrán
Baklava o makhroud marroquí de hojaldre con nueces. baklava
Beignet o Sfenj السّْفْنْجْ o Buñuelos de Marruecos. buñuelos Marruecos
Bizcocho de jengibre y especias. bizcocho de jengibre
Café Árabe con cardamomo. Café árabe
Café Turco o Café a la Turca "türk kahvesi". Café Turco.
Casca dulce valenciano del Día de Reyes. Casca, dulce valenciano
Chermula para acompañar carnes a la brasa y asados. receta chermoula
Chermula para marinar pescados y cefalópodos receta chermoula
Chermula. Salsa marroquí. receta chermoula.
Churros aromatizados/Zalabiyya. churros Zalabiyya
DeliciasTurcas de Rosas (Lokum) Delicias Turcas de Rosas
Ensalada de espinacas con queso de cabra. Ensalada de espinacas con queso de cabra
Ensalada de hinojo y queso fresco. Ensalada de hinojo y queso fresco
Ensalada de limón, perejil y cebolla roja Ensalada de limón y perejil.
Ensalada de naranjas y dátiles. Ensalada de naranjas y dátiles.
Ensalada de pepino rallado y tomillo. Ensalada de pepino rallado
Ensalada de pepino y yogur Ensalada de pepino y yogur
Ensalada de remolacha rallada con limón. Ensalada de remolacha rallada con limónr
Harissa. Receta harissa
Horchata Valenciana de chufa de Valencia.
Leche de Almendras
Leche frita al estilo andalusí.
Limón confitado al estilo marroquí. limonada de rosas
Limonadas y bebidas caseras de rosas. limonada de rosas
Mermeladas de rosas. mermelada de rosas
Pera con Leerdammer en hojaldre
Ras al Hanut, o, Ras-el-hanout. Ras al Hanut
Salmorejo. Salmorejo
Salsa medieval. Receta salsa medieval
Salsa picante de tomate. Receta salsa picante de tomate
Salsa de Zarzamora.
Smen Smen
Sharabt.e Zafarun. Esencia del refresco de azafrán.
Sharabt-e Albälú. Esencia del refresco de cerezas.
Sharabt.e Na'nä. Esencia del refresco de menta.
Sharabt-e Ab-Limú. Esencia del refresco de limón.
Sharab o refresco casero de mango.
Sharabt-e Beh. Esencia del refresco de membrillo.
Sharabt-e Tameshk. Esencia del refresco de moras. moras
Sharab Al-Warda. Refresco casero de rosas. sharab de rosas
Sharabt Dugh. Refresco casero de yogurt. refresco de yogurt
Té moruno con hierbabuena. té moruno
Té negro pakistaní con leche y especias. té pakistaní
Tisana de jengibre y limón. tisana de jengibre y limón
Vinagreta de granadas. Receta de la vinagreta de granadas.
Xarab Andalusí, refresco casero de limón. Xarab de limón
Xarab Balansiya, refresco casero de naranja Balansiya Xarab Balansiya
Yanyabil (jinjer): Xarab de jengibre refresco de jengibre
Zalabiyya/Churros aromatizados

Abierto de martes a domingo comidas y cenas. T 963 890 824
Comida para llevar previo encargo. Encargar
Comida a domicilio. Pedir

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