Recetas de cocina

Índice general de recetas por orden alfabético.

Recetas de cocina:  
Ajoblanco con uvas Ajoblanco
Alboronia Alboronia
Alcachofas asadas al limón. Alcachofas
Alcachofas confitadas a la chermula. Alcachofa confitada
Alcachofas hervidas al estilo marroquí Alcachofas
Alitas de pollo horneadas al ajillo. Alitas horneadas al ajillo
Alubias blancas con migas de bacalao Alubias con migas de bacalao
Arroz. Paella de calamares con gambas rojas peladas Paella de calamares con gambas rojas
Arroz con hierbas Arroz con hierbas
Arroz meloso con pata de ternera y cordero Arroz meloso
Arroz a la valenciana con sepia. Arroz con sepia
Asado de setas y patatas a la chermula. Asado de setas y patatas a la chermula
Asado de verduras y manzana a las finas hierbas. Asado de verduras y manzana a las finas hierbas
Assaffa
Azarid, el antecesor del gazpacho manchego Azarid
Babaganush
Bacalao asado (filetes de bacalao fresco al horno). Receta de bacalao fresco asado al horno.
Bacalao a la chermula. Receta de bacalao a la chermula.
Bakkula marroquí.
Bastil.la / Pastela
Berenjenas asadas con queso. Berenjenas asadas con queso
Bolas de pollo con pistacho Bolas de pollo con pistacho
Brik de atún y huevo. Brik de atún y huevo
Briwat o briuates de gambas. Briwat o briguates
Briwat de queso jban, cilantro y aceitunas negras. Briwat o briguates de queso
Calamares a la Chermula o Chermoula Receta calamares chermoula
Carne en salsa (receta Ibn Razïn siglo XIII)
Cebada a la moruna. (Tchicha). Tchicha
Cebada vegana. (Tchicha). Tchicha
Cebolla. Tayin de cebolla, pasas y piñones. Tayin de cebolla, pasas y piñones.
Chorva de Pavo: Sopa de Pavo sopa pavo
Clóchina valenciana al vapor. Clóchina valenciana al vapor.
Cocido de pulpo. Cocido de pulpo.
Coliflor horneada a la moruna. Coliflor orneada a la moruna.
Cordero aromatizado inspiración Marrakech. Cordero aromatizado Marrakech
Crema andalusí de calabaza almizclera. crema calabaza almizclera
Crema de coliflor al estilo andalusí. crema coliflor
Croquetas de espinacas y piñones. Croquetas de espinacas y piñones
Cuscús andalusí. (receta del siglo XIII) cuscús
Cuscús Belboula
Cuscús Bizerta con mero
Cuscús de bogavante y berros. Receta cuscús de bogavante y berros
Cuscús de cebada verde: Chich el mermez. Receta cuscús de cebada verde
Cuscús con cebolla confitada y pasas. Receta cuscús con cebolla confitada y pasas
Cuscús con rollos de cordero y dátiles a la miel. Cuscús con rollos de cordero y dátiles a la miel
Cuscús con cordero y pasas. Cuscús con cordero y pasas
Cuscús Dchicha Soussia. Receta Cuscús Dchicha Soussia.
Cuscús dulce con frutos secos.
Cuscús ibrine con rabo de buey. Receta Cuscús ibrine con rabo de buey
Cuscús integral con jarrete y habas tiernas. Receta Cuscús integral con jarrete y habas
Cuscús Maliki
Cuscús con mantequilla. Receta Cuscús con mantequills
Cuscús de pimientos verdes. Receta Cuscús pimientos
Cuscús de pollo y verduras. Receta Cuscús pollo y verduras
Cuscús tunecino de pulpo y verduras. Receta Cuscús Tunecino de pulpo
Cuscús T'faya con pollo. Receta Cuscús T'faya con pollo
Dchicha de verduras. (Sopa marroquí de cebada). Dchicha
El Codiciado (receta anónima del siglo XIII)
Empanada andalusí de pescado
Espaguetis con salsa de nata y champiñones Espaguetis con salsa de nata y champiñones
Faisán relleno al estilo andalusí
Fidawsh (Fideos al estilo de Al-Ándalus) Fidawsh
Fumet de pescado blanco fresco. Fumet
Hamburguesa Vegana Moruna hamburguesa vegana moruna
Harcha: Pan marroquí de sémola de trigo. Recta Harcha pan de sémola de trigo
Harira (Balansiya) . harira. Balansiya
Harira con arroz e higos secos. harira con arroz
Harira de pollo beldi. Harira de pollo beldi
Harira Vegana (ideal para veganos y vegetarianos). Harira Vegana para veganos y vegetarianos
Harira de verduras (lleva huevo y mantequilla). Harira de verduras
Huevos a la cazuela morisca. Receta huevos a la cazuela con atún.
Huevos a la turca con chorizo halal (Sucuklu Menemen). Receta huevos a la turca con sucuk.
Huevos a la turca con majado de menta. Receta huevos a la turca con majado de menta.
Lenguado a la chermula y puré de berenjena. Receta de lenguado a la chermula.
Lentejas morunas de merguez. lentejas merguez
M'hancha de buey con hortalizas. Pañuelos de carne o Msemen relleno
Migas árabes con uva. migas
Mijo con verduras
Mojama de atún al estilo andalusí
Mojete de hierbas / Ajo picado (Pittou)
Olla Morisca
Pan dulce de jengibre. pan dulce de jengibre
Pan dulce con sésamo. pan delce sesamo
Pan marroquí sin horno (Hobs al Makla). Pan marroquí de Makla
Pan Naan indo-pakistaní. Pan Naan
Pan de pita. Pan de pita
Pañuelos de carne o Msemen marroquí relleno. Pañuelos de carne o Msemen relleno
Pastela de pescado de Oudaïa. Pastela de pescado
Pastela de pichón. Pastela de pichón
Pastela de Pollo. Restaurante Balansiya. Pastela de Pollo. Restaurante Balansiya
Pastela de riñones al estilo de Tetuán. Pastela de riñones de ternera.
Patatas al azafrán con migas de bacalao y piñones. Patatas al azafrán con migas de bacalao.
Pavo. Filetes de pechuga rebozados a la canela. Filetes de pechuga de pavo rebozados a la canela.
Pescadillas asadas a la espalda. Pescadillas a la espalda
Pescadillas con dátiles y cebolla al azafrán. Pescadilla con dátiles y cebolla al azafrán
Picantones asados. Picantones asados.
Pimientos asados. Pimientos asados.
Pollo Adobado. Pollo adobado acompañado de setas y patatas a la chermula.
Pollo Morisco. Pollo relleno
Pollo relleno m'kalli. Pollo relleno
Puré de berenjena, tomate y cebolla a la chermula. Puré de berenjena a la chermula.
Potaje halal de garbanzos, lentejas, kefta y malvas. Potaje halal de garbanzos, lentejas, kefta y malvas.
Rape a la plancha estilo mar y montaña. Rape a la plancha
Rghaif de Marisco Rghaif de Marisco
Rodaballo a la chermula Rodaballo a la chermula
Sepia con arroz a la valenciana Sepia con arroz
Sepia a la plancha con tayin de cebolla Sepia a la plancha
Sopa de Almendras "badem çorbası" sopa almendras
Sopa de Castañas Sopa de castañas
Sopa Cubierta con pan y menudillos de pavo. Sopa Cubierta
Sopa con kefta: Xorba sopa con kefta
Sopa Nazarí sopa nazarí
Sopa de Paloma y nueces: Xorba sopa paloma
Sopa de Pavo: Chorba de Pavo sopa pavo
Sucuklu Menemen (Huevos con chorizo a la turca). Receta huevos a la turca con sucuk.
Tagra de Besugo Voraz a la chemula o chermoula Receta tagra de Besugo
Tagra de Kefta de pescado blanco Receta tagra de kefta de pescado
Tagra de Kefta de sardinas Receta tagra de kefta de sardinas
Tagra de Pescado Receta Tagra de pescado
Tagra Tangerina de Pescado Receta tagra tangerina de pescado
Tayin Amazigh de cordero. tayin amazigh de cordero.
Tayin de codornices tayin cordero con ciruelas
Tayin de cordero con ciruelas, orejones y almendras. tayin cordero con ciruelas
Tayin de cordero con ciruelas
Tayin de cordero en cazuela tipo AMC. Tayín cordero
Tayin de osobuco. Tayín osobuco
Tayin de osobuco con patatas. Tayín osobuco con patatas
Tayin o tajine tunecino del bey. Tajine tunecino del bey
Tayin o tajine tunecino de patatas. Tajine tunecino de patatas
Tchicha al-Bahriya. (Cebada con frutos de mar). Tchicha al-Bahriya
Tchicha (Sopa marroquí de cebada y pollo) Tchicha
Tchicha vegana. (Cebada). Tchicha
Tomates asados a la chermula Asado de tomates a la chermula
Tortilla de calabacín, cebolla y hierbas aromáticas. Asado de tomates a la chermula
Tortilla de cebolla al azafrán. Receta tortilla de cebolla al azafrán.
Ensaladas, salsas, especias, bebidas y postres:  
Aceitunas. Aliños andalusíes s XIII Aceitunas
Agua de azahar (infusión y condimento). Agua de azahar
Agua de rosas, recetas a fuego lento y por destilación.
Agua de rosas (recetas de cosmética y de gastronomía). Agua de Rosas
Air Jeruk
Almojábana de "ruqät" (receta del siglo XIII)
Arnadí
Arroz con leche (receta S. XII) arroz con leche
Arroz con miel (receta S. XII) arroz con miel
Azafrán (infusión caliente de azafrán). Infusión de azafrán
Baklava o makhroud marroquí de hojaldre con nueces. baklava
Bakkula marroquí. Ensalada de malvas silvestres.
Beignet o Sfenj السّْفْنْجْ o Buñuelos de Marruecos. buñuelos Marruecos
Bizcocho de jengibre y especias. bizcocho de jengibre
Buñuelos de naranja. buñuelos de naranja width=
Café Árabe con cardamomo. Café árabe
Café Turco o Café a la Turca "türk kahvesi". Café Turco.
Casca dulce valenciano del Día de Reyes. Casca, dulce valenciano
Chermula para acompañar carnes a la brasa y asados. receta chermoula
Chermula para marinar pescados y cefalópodos receta chermoula
Chermula. Salsa marroquí. receta chermoula.
Churros aromatizados/Zalabiyya. churros Zalabiyya
Cucarrones, postre dulce típico de Millares. Cucarrones
DeliciasTurcas de Rosas (Lokum) Delicias Turcas de Rosas
Ensalada de cecina. Ensalada de cecina
Ensalada de cítricos. Ensalada de cítricos
Ensalada de espinacas con queso de cabra. Ensalada de espinacas con queso de cabra
Ensalada de hinojo y queso fresco. Ensalada de hinojo y queso fresco
Ensalada de limón, perejil y cebolla roja Ensalada de limón y perejil.
Ensalada de naranjas y dátiles. Ensalada de naranjas y dátiles.
Ensalada de pepino rallado y tomillo. Ensalada de pepino rallado
Ensalada de pepino y yogur Ensalada de pepino y yogur
Ensalada de remolacha rallada con limón. Ensalada de remolacha rallada con limónr
Harissa. Receta harissa
Higos albardaos. Higos albardaos
Horchata Valenciana de chufa de Valencia.
Leche de Almendras
Leche cuajá. Postre tradicional de Millares (Valencia).
Leche frita al estilo andalusí.
Limón confitado al estilo marroquí. limonada de rosas
Limonadas y bebidas caseras de rosas. limonada de rosas
Mermeladas de rosas. mermelada de rosas
Pera con Leerdammer en hojaldre
Ras al Hanut, o, Ras-el-hanout. Ras al Hanut
Salmorejo. Salmorejo
Salsa medieval. Receta salsa medieval
Salsa picante de tomate. Receta salsa picante de tomate
Salsa de Zarzamora.
Smen Smen
Sharabt.e Zafarun. Esencia del refresco de azafrán.
Sharabt-e Albälú. Esencia del refresco de cerezas.
Sharabt.e Na'nä. Esencia del refresco de menta.
Sharabt-e Ab-Limú. Esencia del refresco de limón.
Sharab o refresco casero de mango.
Sharabt-e Beh. Esencia del refresco de membrillo.
Sharabt-e Tameshk. Esencia del refresco de moras. moras
Sharab Al-Warda. Refresco casero de rosas. sharab de rosas
Sharabt Dugh. Refresco casero de yogurt. refresco de yogurt
Té moruno con hierbabuena. té moruno
Té negro pakistaní con leche y especias. té pakistaní
Tisana de jengibre y limón. tisana de jengibre y limón
Vinagreta de granadas. Receta de la vinagreta de granadas.
Xarab Andalusí, refresco casero de limón. Xarab de limón
Xarab Balansiya, refresco casero de naranja Balansiya Xarab Balansiya
Yanyabil (jinjer): Xarab de jengibre refresco de jengibre
Zalabiyya/Churros aromatizados

Abierto de martes a domingo comidas y cenas. T 963 890 824
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