
SUCUKLU MENEMEN. (Huevos con chorizo a la turca.)
Ingredientes:
- 5 huevos de granja.
- 2 cebollitas tiernas
- 4 o 5 tomates de pera.
- 3 sucuk (chorizo turco).
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y pimienta.
Existen muchas recetas de huevos a la turca, la más conocida es el menemen, plato tradicional muy popular en Turquía y un elemento básico de la cocina de Anatolia. Recibe su nombre por el distrito de Menemen, en İzmir (Turquía).
El sucuk (árabe: سجق) es un chorizo o salchicha seca condimentada, consumida en los Balcanes, Oriente Medio y Asia Central. El nombre procede del persa زیجک zījak, "tripa rellena". Consiste en carne picada embutida en tripa; normalmente carne de ternera, aunque se hace también con otras carnes, y especias variadas, incluyendo comino, zumaque, ajo, sal y pimentón.
Receta:
Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar: Lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en pequeños trocitos. Quitamos la primera capa de las cebollitas tiernas, las lavamos, y las cortamos en rodajas, al igual que los chorizos. Apartamos las tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
En una sartén caliente a fuego medio, vertemos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo y lo doramos un poco para que aromatice el aceita. Agregamos las cebollas y salpimentamos. Mezclamos y dejamos sofreír.
Añadimos los tomates a la sartén, sobre la cebolla que estará un poco sofrita. Tapamos y dejamos a fuego bajo.
Cuando el tomate está a medio sofreír, incorporamos las rodajas de chorizo turco (sucuk).
Batimos dos de los cinco huevos y los vertemos en la sartén cuando el sucuk y el tomate ya están hechos. Movemos. Añadimos los tres huevos restantes, enteros. Salamos.
Tapamos y esperamos a que cuajen. No deben quedar secos, cuajados pero jugosos.
Servimos.
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