Existen muchas recetas de huevos a la turca, la más conocida es el menemen, plato tradicional muy popular en Turquía y un elemento básico de la cocina de Anatolia.  Recibe su nombre por el distrito de Menemen, en İzmir (Turquía).

El sucuk (árabe: سجق) es un chorizo o salchicha seca condimentada, consumida en los Balcanes, Oriente Medio y Asia Central. El nombre procede del persa زیجک zījak, "tripa rellena". Consiste en carne picada embutida en tripa; normalmente carne de ternera, aunque se hace también con otras carnes, y especias variadas, incluyendo comino, zumaque, ajo, sal y pimentón.

Receta:

Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar: Lavamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en pequeños trocitos. Quitamos la primera capa de las cebollitas tiernas, las lavamos, y las cortamos en rodajas, al igual que los chorizos. Apartamos las tres cucharadas soperas de aceite de oliva.

En una sartén caliente a fuego medio, vertemos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el ajo y lo doramos un poco para que aromatice el aceita. Agregamos las cebollas y salpimentamos. Mezclamos y dejamos sofreír.

Añadimos los tomates a la sartén, sobre la cebolla que estará un poco sofrita. Tapamos y dejamos a fuego bajo.

Cuando el tomate está a medio sofreír, incorporamos las rodajas de chorizo turco (sucuk).

Batimos dos de los cinco huevos y los vertemos en la sartén cuando el sucuk y el tomate ya están hechos. Movemos. Añadimos los tres huevos restantes, enteros. Salamos.

Tapamos y esperamos a que cuajen. No deben quedar secos, cuajados pero jugosos.

Servimos.

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