Buñuelos de naranja.

BUÑUELOS DE NARANJA

Buñuelos de naranja.
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Ingredientes:

- 1 sobre de levadura en polvo.
- 1 naranja.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de azúcar.
- ½ cucharadita de sal.
- 200 gr. de harina.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 800 mililitros de aceite de girasol para freír.
- Azúcar blanquilla (para espolvorear al servir).
- Canela molida (opcional).

En Valencia, los buñuelos son los guardianes de una tradición centenaria, su origen se remonta a la época de Al-Andalus, forman parte del legado gastronómico andalusí, de un grupo denominado "frutas de sartén": Al-Modjabbanas, pestiños, roscos, buñuelos...
Fueron los habitantes del Al-Ándalus quienes introdujeron los postres fritos en Europa y en otros lugares del mundo. Abu Bakr al-Tartusí (el de Tortosa) recogió datos de sumo interés acerca de la costumbre andalusí de comprar dulces durante la noche sagrada del veintisiete de Ramadán (mes de ayuno musulmán). El mismo autor nos procura otros detalles sobre la tradición andalusí de festejar el veinticinco de abril con la compra de al-sfani (buñuelos), que se preparaban con harina y se freían en aceite de oliva.
Desde entonces, tienen una gran tradición gastronómica en todas sus variedades, a cual más sabrosa: Buñuelos de calabaza, Buñuelos de viento, Buñuelos de almendra, Buñuelos de manzana y nuestros protagonistas de hoy: Buñuelos de naranja.

Receta:

Lavamos muy bien la naranja. Secamos y, sobre el baso de la picadora, la troceamos con piel incluida.

Trituramos la naranja troceada junto al resto de ingredientes: 200 g. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 3 huevos, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Dejamos reposar una hora.

Calentamos el aceite de freír y vamos friendo cuando el aceite esté bien caliente: añadimos pequeñas cucharadas de masa, dandoles la vuelta cuando los vemos dorados por un lado, para que se doren uniformemente por el otro lado también. No suelen tardar mucho, 3 minutos, más o menos.

Los vamos sacando, y muy bien escurridos (sin restos de aceite) los metemos en azúcar, rebozándolos uno a uno.

Los colocamos en una fuente de servir. Podemos espolvorear con un poco de canela.

Buñuelos. Al-Andalus
Buñuelos andalusíes. AMPLIAR












Buñuelos de naranja.
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