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Ingredientes:
Para 4 personas.
– 1 kg. ó 1 y ½ kg. de nuestro pescado favorito.
– 3 ó 5 patats dependiendo de su tamaño.
– ½ kg. de tomates.
– 2 kg. de cebollas rojas.
– 1 ó 2 pimientos (opcional).
– 3 dientes de ajo.
– Hebras de azafrán.
– ½ kg. taza de aceite de olivavirgen extra.
– Sal.
– Pimentón picante.
– Cilantro.
– Comino.
Para decorar:
– Limones.
Cilantro
Receta:
Escamamos, vaciamos y limpiamos el pescado. Dependiendo del pescado seleccionado y de su tamaño podemos cortarlo o dejarlo entero. Es muy importante que sea pescado fresco del día.
Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas gruesas. Después las rehogamos en la tagra con un poco de aceite. Cuando están doradas las sacamos y reservamos.
Machacamos el cilantro con la pimienta, una pizca de sal, el ajo, el comino y el pimientón picante. Mezclamos todo en un bol y reservamos.
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas gruesas.
Lavamos y cortamos los tomates también en rodajas.
Añadimos a la tagra, donde hemos rehogado la cebola, el resto del aceite de oliva. Y cubrimos el fondo con las rodajas de las patatas, y un poco de sal.
Colocamos el pescado sobre el lecho de patatas.
Añadimos la cebolla rehogada sobre el pescado, los tomates y la salsa de cilantro, especias y ajo, junto con un poco de agua. Si queremos pimientos los incorporamos ahora también, limpios y cortados en tiras o en rodajas.
Cocínamos a fuego lento durante 30 minutos.(Dependiendo del tipo de pescado puede variar el tiempo de cocción)
Servimos en la tagra, si es posible. Antes de servir, decoramos con limón.
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