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SHARBAT.E ZAFARUN. Esencia del refresco de azafrán

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Ingredientes:

– 6 cucharadas de azúcar.
– 3 vasos de agua.
– Unas hebras de azafrán.

Los andalusíes y sus descendientes, solían hacer bebidas naturales y caseras, con diferentes sabores, colores, texturas y aromas, esas bebidas se denominaban Sharab, y después los conocimos como refrescos caseros.
Un lujo destacado por los granadinos nazaríes era el hielo, bajado desde las alturas de la sierra por los comerciantes de la nieve en recuas de borricos que porteaban en grandes bloques helados sacados de pozos de hielo y que eran transportados protegidos con paja y lana para mantener el frío. Con él, además de conservar mejor los alimentos, se preparaban refrescantes bebidas como por ejemplo refrescos helados de lima. El comercio de la nieve estaba bajo licencia real.
Con el fin de recuperar las tradiciones sanas les ofrecemos las recetas de diferentes sharabs o xarab.

Receta:

Disuelve el azúcar y póngalo a cocer a fuego lento.

Una vez derretido el azúcar, diluya el azafrán en un poco de agua caliente y mézclelo con el jarabe de azúcar.

Déjelo enfriar y guárdelo en la nevera.

Tómelo con unos cubitos de hielo.

Hebras de azafrán.
Hebras de azafrán.

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Azafrán. La palabra azafrán procede del árabe hispánico andalusí azza'farán, la cual a su vez procede del árabe clásico za'farān (زعفران), que significa amarillo.

Flor y pistilos del azafrán
Flor y pistilos del azafrán.

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