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Ingredientes:
– 250 gr. de sémola fina de trigo.
– 50 gr. de sémola grusa de trigo.
– 150 gr. de mantequilla fundida.
– 1 vasito de leche a temperatura ambiente.
– 1 sobrecito de azúcar de vainilla.
– 1 sobrecito de levadura química.
– ½ cucharadita de sal.
– 2 cucharadas de azúcar.
Masa paso 2.
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Cocer.
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Con té verde.
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Receta:
En un cuenco profundo y ancho ponemos la sémola fina, el azúcar, la sal, el azúcar de vainilla, y la levadura. Mezclamos bien todos los ingredientes en seco con una cuchara de madera.
Agregamos la mantequilla y amasamos con las manos hasta que la mezcla tenga la consistencia de la arena mojada y los granos de sémola se hayan humedecido.
Incorporamos la leche y amasamos muy bien los ingredientes hasta lograr una masa uniforme y compacta pero muy húmeda.
Dejamos reposar la preparación por unos diez minutos.
Precalentamos una plancha o sartén a fuego medio-bajo.
Mientras la plancha se calienta, espolvoreamos la superficie de trabajo con sémola gruesa de trigo y rebozamos la masa con la misma sémola gruesa.
Hacemos unas bolas con la masa y aplastamos cada bola sobre la superficie de trabajo dándoles forma de disco no demasido grueso, un meñique aproximadamente.
Con la ayuda de un molde o de un vaso grande de agua, cortamos los discos en forma de medallón.
Agrupamos la masa sobrante y repetimos la operación haste tener todas las tortas de harcha bien formadas.
Para que no se peguen, también añadimos un poco de sémola a la plancha o sartén.
A fuego muy lento cocinamos unos 5 minutos y revisamos de vez en cuando para asegurarnos de que el harcha no se esté coloreando demasiado rápido, hasta que se torne de un color dorado pálido a medio. Nunca llegar a más de 10 minutos
Volteamos una sola vez. Debemos cocerlas por ambos lados a fuego muy lento ya que necesitan tiempo para cocinarse del todo.
Deliciosas y saludables si utilizamos productos ecológicos y las acompañamos de miel o de aceite de oliva virgen extra igualmente ecológicos.
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