Delicioso bizcocho que sirve tanto como postre como para acompañar el té o el café con leche del desayuno o la merienda. Existen diferentes variantes de este dulce incluido el famoso pan de jengibre de la gastronomía inglesa. Una variante muy popular de esta receta es la que añade diversos frutos secos al bizcocho de jengibre y especias.

El jengibre es rico en vitaminas A, C, B1, B2 y B6, además de potasio, calcio, manganeso, fósforo y hierro. Además, tiene un elevado poder antioxidante y antiinflamatorio y contiene aceites esenciales, como el gingerol, que presume de propiedades antisépticas y antiinflamatorias. También tiene propiedades digestivas, nos ayuda a luchar contra los resfriados, pero lo más importante es que es un estimulante de los receptores de la serotonina, la hormona de la felicidad, en otras palabras, es bueno y nos pone de buen humor.

La receta que nosotros les proponemos es la más simple. Es tan sencilla de hacer, tiene un rico sabor a miel, a melaza y a las especias tradicionales del pan de jengibre, y sale fácilmente a la perfección. ¡Que la disfruten!

Receta:

En un bol grande tamizamos y mezclamos la harina y el jengibre en polvo, la sal, la canela, la mezcla de especias, la pimienta negra y el polvo para hornear.

Calentamos la leche en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que ésta llegue a su punto de ebullición.

Retiramos del fuego, y agregamos el bicarbonato de sodio hasta lograr una mezcla espumante y efervescente.

Incorporamos también la azúcar morena y la azúcar granulada hasta que los ingredientes se disuelvan.

En un bol mediano batimos los huevos, incorporamos el aceite vegetal, la miel, la melaza y el jengibre rallado hasta que tenga una consistencia uniforme. Entonces vertemos poco a poco la preparación con leche que habíamos realizado anteriormente.

Cuando lo tenemos listo, lo vamos vertiendo poco a poco en el primer bol grande donde tenemos la otra mezcla de harina, jengibre en polvo, sal, canela, pimienta negra, la mezcla de especias y el polvo para hornear. Batimos y mezclamos bien todo junto.

Precalentamos el horno a fuego moderado, 150 °C.

Engrasamos y enharinamos un molde grande y vertemos la preparación en el mismo.

Espolvoreamos con un poco de azúcar.

Colocamos el molde en el horno y el delicioso bizcocho estará listo a los 35 o 40 minutos. Cuidado que no se seque, el interior debe ser jugoso o un poco húmedo, lo iremos pinchando con un tenedor o cuchillo para saber cuando está realmente en su punto.

Lo servimos decorado con azúcar, o con nata, o con frutos secos, o con miel, según gustos. Recomendamos servir cuando aún está caliente en lugar de esperar para permitir que se enfríe completamente. Cada bocado tiene un sabor perfecto y jugoso, él solo se derrite en la boca.