Alboronia (za´aluk): Asado desmenuzado de berenjenas y pimientos; frutos secos picados, cilantro, comino, alcaravea, aceite de oliva virgen extra. |
Babghanush: Suave paté de berenjena (pulpa) ahumada y crema de sésamo. Aderezada con comino y aceite de oliva extra virgen. |
Briwat de pollo: Hojas de pasta extrafina (antecesora del hojaldre) en forma de empanadilla triangular rellena de pollo, cebolla, etc. (unidad) |
Briwat de queso: Hojas de pasta extrafina en forma de empanadilla triangular rellena de queso de cabra. |
Hummus: Pulpa de garbanzos cocida y desmenuzada formando un suave paté con crema de sésamo y zumo de limón. Aderezado con comino y aceite de oliva. |
Zseitun: Aceitunas maceradas en aceite de oliva virgen, hierbas aromáticas y especias. |
Cesta de pan casero de cebada y trigo |
Alhambra: Ensalada de granada, escarola, lechuga romana, achicoria, flores comestibles, brotes de alfalfa, frutos secos, aderezada con una vinagreta de granada. |
Fatuch: Ensalada oriental de pepino, atún, tomate, zanahoria encurtida, pepinillos y pan ácimo tostado. Aliñada con vinagreta de albahaca. |
Tabule: Ensalada oriental de perejil, burgol extrafino, tomate, pepino, cebolla, lechuga juliana, menta fresca, limón, aceite de oliva, etc. |
Andalusí: Sopa de verduras, apio y cebada. |
Harira: Sopa de cordero, fideos, legumbres y verduras (con esta sopa, tradicionalmente, se rompe el ayuno en Ramadán). |
Assaffa: "fidaws" (fideos) rubios al vapor, pollo, canela, frutos secos. |
Cuscús andalusí de pollo: Pollo aromatizado, pasas, cuscús, cebolla, almendras, canela. |
Cuscús al Malakí: Cuscús, cordero, verduras, legumbres. |
Cuscús completo: Cuscús al vapor, jarrete de ternera, legumbres y verduras. |
Cuscús de verduras Cuscús de trigo, verduras, pasas, garbanzos y apio. |
Pastela: El plato estrella de palacios y banquetes. Pastel de carne de ave y pasta extrafina (la antecesora del hojaldre) dispuesta en capas. |
El Tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo sin líquidos añadidos.
Tayín de cordero enmielado Cordero a la miel con dátiles, nueces y almendras. |
Tayín de kefta: Albóndigas de cordero y ternera, tomate, pimiento, laurel, cebolla y huevos de codorniz. |
Tayín de pollo al azafrán y almendras |
Tayín de ternera con ciruelas: Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, almendras. |
BEBIDAS CASERAS NATURALES. Xarabs andalusíes:
"Diferentes combinados del más diverso perfume, color y sabor, elaborados con frutas recién exprimidas, especias, flores y hierbas aromáticas,".
Xarab Andalusí: Zumo de limón recién exprimido, hierbabuena, aguas de rosas, miel, etc. (Jarra). |
Xarab Balansí: Zumo de naranja recién exprimida, canela, azahar, etc. (Jarra). |
Xarab Floral: Xarab de flores: karkadé (hibisco de Sabdariffa), rosas, azahar, etc. (Jarra). |
Yanyabil (jinjer): Refresco natural de jengibre fresco, limón y leche de almendras. |
AGUAS Y REFRESCOS:
Agua mineral pequeña (con o sin gas) |
Agua mineral grande |
Cerveza sin alcohol (0,0%) |
Nestea |
Refrescos |
VINOS DESALCOHOLIZADOS: Los vinos desalcoholizados conservan todas las bondades del vino y evitan los inconvenientes del consumo del alcohol, ya que en el proceso no se pierden sus propiedades naturales y beneficiosas para la salud. Reúnen sabor y salud, sorpréndase con un producto especial creado para disfrutar y ciudarse.
Cardio tinto. Variedades mencía, tempranillo y garnacha tintorera cultivadas en condiciones de estrés hídrico. Rojo granate con ribetes amoratados. Aroma a frutas rojas maduras, especiado y mineral. Untuoso, redondo, fresco, largo y equilibrado. En boca es poderoso y persistente, estructurado y con taninos vivos |
Cardio blanco. Variedades Verdejo y Airén. Amarillo pajizo brillante. Notas minerales, aromas de manzana verde y toques de hinojo. Redondo y complejo con un paladar fresco. Es glicérico, con sabores afrutados y una punta de acidez. |
Todos nuestros postres son caseros y artesanales.
Arroz con leche al azahar y almendras. |
Cuajada de dátiles y nueces. |
Cuajada de higos con salsa de moras. |
Mhalabiya de almendras al azahar con dulce de leche crocante. (Textura similar a las natillas) |
Mhalabiya de leche, limón y menta fresca (Textura similar a las natillas) |
Surtido de dulces andalusíes |
Café cortado. |
Café descafeinado |
Café con leche |
Café solo |
Infusión de manzanilla |
Infusión de poleo |
Infusiones al gusto |
Té al-balansí: té verde con hierbabuena y azahar. |
Té maghrebí: Té verde con hierbabuena. |
Sueños de la Alhambra: Té negro, canela, agua de rosas. |
© 2014 Restaurante BALANSIYA - Pº Facultades, 3 - 46021 Valencia - Tel: 963 890 824 - info@balansiya.com