ARNADÍ

Ingredientes:

- 1 kilo de calabaza.
- 4 huevos.
- 6 cucharadas de miel.
- 100 gramos de almendras molidas o picadas.
- Agua de azahar.

Para decorar: almendras tostadas

Tradicional postre valenciano de origen andalusí que todavía se elabora en la zona de Xátiva y alrededores. El más popular es el de calabaza, pero también se hacía con boniato, o con ambos juntos, calabaza y boniato.
Receta:

Se lava la calabaza y se abre por la mitad, o se trocea, dependiendo del tamaño.

Se cuece la calabaza al horno.

Una vez cocida se le saca la pulpa que se machaca con la ayuda de un tenedor, y se le añade la almendra picada, los huevos, la miel y unas gotas de agua de azahar, trabajándola hasta conseguir una masa.

La masa obtenida de la mezcla se coloca en cazoletas de barro que se introducen al horno y se dejan cocer unos minutos, 15 aproximadamente, (depende del tamaño de las cazoletas y del tipo de horno) hasta que se dora la parte superior.

Se dejan enfriar a temperatura ambiente y una vez frías se introducen en el frigorífico.

A la hora de servir, se voltea el contenido de las cazoletas sobre un plato, como si se tratara de un flan, y se decora con unas almendras tostadas.

También se puede servir en las mismas cazoletas.









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